食谱

橄榄油煎沙丁鱼(香辣味)

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沙丁鱼是地中海饮食中不可缺的一道食材,在当地,除了拿来制成罐头外,常用的方法就是用橄榄油煎炸和烤制两种了。用橄榄油煎鱼又是最能体现鱼本身的味道的方式,让鱼显得金黄,颜色非常诱人,且有独特香气,无论是用来下酒或配稀饭,都是绝佳的拍档。 

地中海式橄榄油煎沙丁鱼其实做法很简单,先将沙丁鱼用盐腌制,然后在锅中加入橄榄油和大蒜爆香,等锅加热出味以后,加入沙丁鱼先煎熟一面,之后加欧芹叶和牛至,以及少量的柠檬皮屑进去,继续煎另一面。待熟了以后装盘,淋上橄榄油,在旁边摆上柠檬和生菜便可以了。

这里为大家推荐一道带有辣味的橄榄油煎香辣沙丁鱼食谱,该食谱用中国调味料替代了一些西式香草,属于地中海煎沙丁鱼改良版本,味道鲜香浓郁,更适合中国人口味。

橄榄油煎沙丁鱼(香辣味)

  1. 将沙丁鱼的内脏去掉,清洗干净后,放盐和胡椒粉腌20分钟 。把姜和蒜头剁成茸,干辣椒切碎。
  2. 把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。
  3. 在不粘锅中倒入少量的西班牙橄榄油,把裹了生粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,用小火慢煎。
  4. 待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻煎另一面。
  5. 将姜蒜末,干辣椒末,一匙料酒和一点点酱油拌成调一碗料汁备用。
  6. 待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中。
  7. 然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

怎么样,这道菜的味道将鱼融合了蒜香和辣味,一切都恰到好处,香味比较浓郁,吃起来也不会太腻,还可以挤一点柠檬汁上去可以缓解油腻。不妨自己做一道橄榄油煎沙丁鱼试一试,说不定就做出了让人垂涎欲滴的地中海味道!

食用橄榄油烧香辣沙丁鱼

15 分鐘
初级
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成分

  • 沙丁鱼250克
  • 蒜头两瓣
  • 姜3片
  • 葱花1撮
  • 干辣椒2根
  • 盐1勺
  • 料酒1勺
  • 酱油1勺
  • 食用橄榄油50克

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