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烤乳猪配菊苣石榴橙子色拉

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烤乳猪配菊苣石榴橙子色拉

做法

如何制作乳猪:

  1. 先将乳猪洗净并擦干。
  2. 把乳猪里外都涂上特级初榨橄榄油。
  3. 在一个烤盘上反放两个盘子,上面再放上乳猪。
  4. 把猪耳朵用铝箔纸包住。
  5. 在烤盘底部放一点点水和白葡萄酒。
  6. 放入烤箱,以摄氏150度烤1小时45分钟,在这段时间内不时地浇上烤盘内的汤汁。
  7. 最后,烤箱换成烧烤模式,将烤盘下降至最低位置,烤至乳猪皮酥脆。
  8. 将烤乳猪从烤箱取出切块。
  9. 装盘配上沙拉。

如何制作沙拉:

  1. 橙子剥皮切块,橙皮保留备用。
  2. 取出石榴籽,保留备用。
  3. 菊苣菜洗干净,大蒜剥皮。
  4. 大蒜加盐和少许糖捣碎,加醋溶解,再加油拌匀。
  5. 将菊苣菜置于盘子一侧,用水果装饰,加入香醋。

烹饪这道菜肴,我们建议采用皮夸尔(Picual)橄榄果特级初榨橄榄油,因其具有浓郁的香气和强烈的香草味道,可与猪肉完美的搭配。每个人都有自己的厨艺特点,您也可以根据个人喜好选择使用其他任何一款西班牙特级橄榄油。

烤乳猪配菊苣石榴橙子色拉

30 min
中级
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