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虾仁蒸蛋

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蒸蛋是一道家常菜，做法很简单，在其中加上鲜虾仁，鸡蛋爽滑的口感，带着虾的鲜味，更是鲜上加鲜，别提多好吃了。今天教给大家用橄榄油做出漂亮的虾仁蒸蛋，可使蒸好的蛋羹口感更细滑，更加营养美味。

橄榄油虾仁蒸蛋的做法步骤

  1. 虾洗干净后剪去头部，剥去虾壳，从背部挑去虾线，留下虾尾；
  2. 放入盐，胡椒粉，少许料酒，将虾肉腌制20分钟;
  3. 腌制虾肉的时候可以煮青豆，把青豆冷水下锅煮5分钟后捞起备用;
  4. 鸡蛋打撒，倒入盘内，加入400ml的水，适量盐和西班牙橄榄油，搅拌均匀，撇去表面的泡沫。
  5. 放入锅内，再用个碟子盖住，防止水汽滴落，盖上锅盖，中火蒸25分钟。
  6. 打开盖子，蛋液凝固了，就把虾球均匀放在蛋面上；
  7. 把青豆放在虾中间，盖上盖子大火蒸7-8分钟即可。

橄榄油蒸蛋小技巧

  1. 水和蛋的比例是2：1，如果喜欢吃嫩的蒸蛋，水要稍微放多一点，用30～40度的温开水最好。
  2. 蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。
  3. 蒸蛋的时候一定要用个碟子盖着，防止水汽滴落，蒸出的蛋就蜂窝状不漂亮也不嫩了。

虾仁蒸蛋

 

15 分鐘
初级
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成分

橄榄油虾仁蒸蛋所需食材：

  • 虾10只
  • 鸡蛋3个
  • 青豆少许
  • 料酒1勺
  • 盐1小勺
  • 白胡椒粉1小勺
  • 少许西班牙橄榄油
份数: 4

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