食谱

用橄榄油来制作传统糯米甜点

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糯米本身是一种营养价值很高的谷物，能够温暖脾胃，补益中气，常被用以制成风味小吃。糯米甜点也是几乎是每个家庭成员都能接受的美食，软糯适口，特别适合在吃完大鱼大肉或者一顿火锅后享用，让在座的食客们透过这些糯米甜品带来的满足来感受，来结束丰盛的一餐。

现在为大家送上用橄榄油来制作3中传统糯米甜点，为食客们带来幸福记忆，热爱甜点的你一定不能错过！

豆沙草莓糯米团

  1. 先制作糯米团生胚：将糯米粉与白糖混合后加入牛奶搅拌均匀。
  2. 把制作好的糯米团生胚放蒸锅中，用中火蒸20-25分钟，
  3. 蒸好后立刻开盖，趁热用筷子搅拌面团，让其成为松散的团，盖保鲜膜室温降温至凉透。
  4. 制作豆沙草莓馅：把豆沙馅挤在保鲜膜上压扁后，包裹住草莓轻轻搓圆。把做好的馅放冰箱冷藏30分钟至豆沙变硬。
  5. 戴一次性手套并涂少许西班牙特级初榨橄榄油，取一块糯米团胚压成圆片状，把豆沙草莓馅放入、整圆，收口团成糯米团。
  6. 滚满椰子粉即可。

草莓糯米团

豆沙糯米青团做法

  1. 艾草摘去老叶洗净后，放入开水锅内，焯烫2分钟，用冷水冲凉后挤干水份。
  2. 把艾草 放入搅拌机中，加入90克水，搅打成艾草糊 。
  3. 放入糯米粉和少许白糖，倒入艾草糊，再边倒热水，边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚的时候，加少许橄榄油，用筷子搅拌均匀。
  4. 用手合成均匀的面团，用手捏成灯盏窝的形状，包好豆沙馅。把口收紧，搓圆。
  5. 加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
  6. 蒸好的青团出锅后，再刷一层西班牙橄榄油，即可食用。

青团

红豆蜜枣粽

  1. 粽叶先泡一个小时，然后放开水中煮3分钟，再泡在冷水里待用。
  2. 把红豆和糯米都浸泡4个小时以上，蜜枣不用泡，洗净即可。
  3. 取三条苇叶，剪去根部，卷成漏斗形状，往里面加入糯米，中间放红豆、蜜枣，放几滴橄榄油，最后再放一层糯米。这样煮好后粽香会融合着橄榄油的清香。
  4. 用右手将漏斗后面的苇叶把尾巴折盖过来，做成一个四角粽子的形状，用棉绳将粽子捆扎实即可，剪掉多余的苇叶。
  5. 粽子包好后放入锅内，大火烧开转中小火煮一小时，再焖半小时即可食用

糯米美食 

你学会了吗？糯米甜点很好吃，口感滑腻，香黏可口，也具有很好的滋补作用。但是不宜吃得过多，因为糯米不太好消化，吃的时候最好多咀嚼几次，可以帮助减轻胃的负担。

30 分鐘
初级
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成分

豆沙草莓糯米团

  • 糯米粉：200g
  • 牛奶：220g
  • 白糖：20g
  • 红豆沙：1勺
  • 草莓：8颗
  • 椰蓉：1勺
  • 西班牙特级初榨橄榄油：1勺

豆沙糯米青团

  • 新鲜艾叶 20g
  • 水磨糯米粉100g 
  • 红豆沙馅150g
  • 西班牙橄榄油2勺

红豆蜜枣粽

  • 糯米700克
  • 苇叶若干
  • 蜜枣20个
  • 红豆半碗
  • 西班牙橄榄油适量
  • 棉质细绳20段
份数: 4

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