食谱

西班牙橄榄油烧四川水煮牛肉

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西班牙橄榄油烧四川水煮牛肉

做法

  1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
  2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
  3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
  4. 花椒碾碎,辣椒切段;
  5. 葱切花,姜、蒜切片;
  6. 炒锅倒入西班牙橄榄油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
  7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
  8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
  9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

西班牙橄榄油烧四川水煮牛肉

 

60 分鐘
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成分

主料:

  • 牛肉500克

辅料:

  • 油菜100克

  • 青蒜50克

调料:

  • 西班牙橄榄油30克
  • 料酒15克
  • 老抽5克
  • 玉米淀粉5克
  • 豆瓣酱10克
  • 辣椒(红
  • 干)10克
  • 花椒5克
  • 大葱5克
  • 姜3克
  • 白皮大蒜5克
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