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回锅肉

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回锅肉

做法步骤:

  1. 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
  2. 撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
  3. 将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
  4. 将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
  5. 炒锅上火,加很少的食用橄榄油、煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
  6. 下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
  7. 将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
  8. 适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
  9. 下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

回锅肉

30 分鐘
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成分

  • 五花肉400克
  • 青蒜250克

辅料:

  • 干红辣椒
  • 花椒1勺
  • 豆瓣酱
  • 1大勺黄酒
  • 食用橄榄油
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