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鸡丝凉面

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高温炎热的夏季，胃口不好，就想吃点凉爽可口的凉菜？今天推荐的鸡丝凉面菜谱，方便又简单，拌上特级初榨橄榄油的清香，那味道，吃上一口凉爽极了！

鸡丝凉面做法

  1. 鸡胸肉洗净顺纹理切成大条，放两块姜片下水煮熟，捞出晾凉。    
  2. 用手将晾凉鸡胸肉撕成丝状。
  3. 锅内倒油，小火将花生炒香，捞出晾凉。
  4. 将冷却后的花生装入保鲜袋用擀面杖压成花生碎。
  5. 锅内放入特级初榨橄榄油 ，加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿。
  6. 加入鸡丝、花生碎小火翻炒一下
  7. 面条入锅蒸15分钟后取出，加入2勺橄榄油拌匀，即可防止粘接又能让面条更劲道。吃不完还可以放入冰箱保存。
  8. 将处理过的面条放开水里烫1分钟马上捞出放凉。
  9. 把各种调料淋上拌匀即可。

制作鸡丝凉面时的小窍门

  1. 鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂
  2. 煮鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老
  3. 花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK
  4. 面条做多了，可拌上橄榄油再装进保鲜袋放冰箱，既不粘接又能保持劲道

想学习更多橄榄油凉拌菜的菜谱吗？请看：凉拌豆芽，凉拌木耳豆皮

鸡丝凉面

30 分鐘
初级
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成分

  • 鸡胸肉
  • 葱姜蒜
  • 面条
  • 辣椒
  • 花生碎
  • 特级初榨橄榄油
  • 盐
  • 生抽
  • 黄瓜
  • 胡萝卜
  • 豆芽
份数: 4

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