清蒸白鱼- 家常食谱 - 西班牙橄榄油行业协会

清蒸白鱼是东北传统菜肴，今天要为大家带来一道清蒸白鱼佐姜、葱和酱油食谱，这道菜清淡少油，用最保留营养的方法清蒸而成，配合西班牙特级初榨橄榄油，让这一道菜变得更加清香和健康，非常适宜减肥期间食用。

清蒸白鱼做法

用冷水把鱼洗干净，然后用厨房用纸擦干。
将鱼里里外外都抹上盐。
将鱼放在一个耐热的盘子里，大小要能放得进蒸锅里。
把一半的姜塞在鱼肚里，另外一半撒在鱼上。
将 100毫升的水加入锅内后把蒸锅架上。注意水不能碰到蒸锅的底部。
开火把锅里的水烧开后，将先前准备好的鱼放进蒸锅里并盖上锅盖。鱼蒸煮到熟透（大约8分钟）。*将鱼放在盘子里，然后放在蒸锅里蒸煮，这样能完整保留住鱼汁，味道会更鲜美。
在蒸鱼过程中，将酱油、米醋和15毫升的水调匀并存放待用。
将特级初榨橄榄油加热到适合油炸的温度（约170度ºC）。要确认油温是否已经达到要求，可以用筷子插入油中时有出现泡泡，就表示已达理想温度。
鱼蒸好后把盘子从蒸锅中取出，将蒸煮过程所产生的水从盘子上倒掉，然后在鱼上面放上香菜和葱花。
把加热好的油淋在葱花和香菜上将其烫熟，随后加入混合好的酱油即可上菜。