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橄榄油菜谱之焖鸡配洋蓟

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橄榄油菜谱之焖鸡配洋蓟

制作步骤:

在鸡肉上涂盐及胡椒粉。在锅子里将食用橄榄油加热,分批倒入鸡肉,煮到鸡肉两边焦黄,基本3分钟即可,取出装盘。

把油温降低,加入盐和洋葱,炒5分钟,直到洋葱变金黄色。加入蒜片,炒1分钟。再加入茴香、红辣椒、肉桂、香叶继续煮,过程中注意不断搅拌,大概持续1分钟。倒入1/4杯高汤,继续搅拌,并保持不粘锅。加入盐,煮至锅的汤汁为原来的一半,再加入剩余的3/4杯高汤,以及柠檬和青柠汁。再调小火,盖上锅盖,煮15分钟。

接着加入鸡肉、鹰嘴豆、洋蓟、食用橄榄油,轻轻搅拌。调至中高火,间歇性搅拌,5分钟后,鸡肉就差不多熟了。最后,再挤一点青柠汁在上面,撒上准备好的薄荷叶即可。

Tips

洋蓟可以用新鲜,也可以用解冻的,不过一定要冲洗干净,如果用的新鲜洋蓟,那就一定要加蒜。

这道菜也可以将鸡肉换成白鱼肉,操作步骤与之前相似。

橄榄油菜谱之焖鸡配洋蓟

30 分鐘
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成分

  • 8块去骨去皮的鸡块,去掉过多的脂肪
  • 海盐若干
  • 3勺食用橄榄油
  • 1个黄洋葱,切块
  • 2瓣蒜,切成薄片
  • 1勺黄姜粉
  • 半勺小茴香粉
  • 半勺芫荽粉
  • 红胡椒
  • 1根肉桂棒
  • 1片月桂叶
  • 2勺鸡肉汤
  • 2勺碎柠檬皮
  • 3勺鲜榨青柠汁
  • 1小杯鹰嘴豆,洗净后用柠檬汁和盐腌制
  • 8瓣洋蓟
  • 半杯食用橄榄油
  • 2勺子切碎的新鲜薄荷叶

 

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