食谱

橄榄油清蒸鲈鱼

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鱼肉的做法很多，清蒸就是其中一种，而且这种烹饪手法还可以最完全得保留鱼的营养。比起油炸或者是煎都来得清淡健康。其实做清蒸鱼也可以吃起来特别的香，而且又新鲜。今天教大家用橄榄油制作清蒸鱼，吃起来一点都不腥，香气扑鼻，像极了酒店风味。这里选用的是鲈鱼，不过你也可以用其他的鱼类替代，比如白鱼，鲑鱼，龙利鱼等等。

清蒸鲈鱼的做法步骤

  1. 准备好新鲜鲈鱼，去内脏、鱼鳃，清洗干净，两面划上花刀。
  2. 生姜一半切片一半切丝，红尖椒切斜片，葱一半切段一半切丝。
  3. 在鱼身上抹点料酒腌制去腥，铺上葱段和姜片，在鱼肚子里面夹上几片生姜片，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面。
  4. 锅里烧开一锅水，放进鲈鱼，大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅。
  5. 把鱼身上，肚子里和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁。铺上葱丝和红尖椒。
  6. 另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热，锅里加少许生抽以及蚝油（或专门蒸鱼用的提鲜油，豆豉等）。
  7. 趁热把煮滚的热油汁淋在鱼身上即可。

清蒸橄榄油鲈鱼 

相较于其他的鱼肉的做法，清蒸鱼是不是显得更加的简单。制作好这道清蒸鲈鱼的小技巧就是一定要用橄榄油来浇汁，这样可以会让鱼肉更加可口，最大程度的保留了鱼的鲜味。清蒸料理不仅味道纯正鲜香，而且营养丰富，大家应该经常试着做做。

15 分鐘
中级
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成分

  • 鲈鱼1条

辅料：

  • 红尖椒1个

调料：

  • 食盐适量
  • 姜1大块
  • 料酒少许
  • 小葱2根
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 食用橄榄油1大勺
份数: 4

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