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三月 04, 2016

人类文明历史中的橄榄油 – 古罗马时期

橄榄油历史

在上一期我们介绍了古希腊时期的橄榄油。而橄榄油历史的下一个重要时期是在罗马帝国,当时西班牙在罗马帝国时期被称为伊斯帕尼亚(Hispania),曾是该帝国最繁荣昌盛的省之一。

古罗马时期的橄榄油

要了解今日的橄榄油,就必须了解古罗马人,因为正是他们改进了橄榄树的栽培和迁移技术。

当时的古罗马人开始大量用橄榄来榨取橄榄油,其中来自伊斯帕尼亚(古罗马时期西班牙的旧称)安达卢西亚省的贝蒂卡(Bética)这个地方的橄榄油以其优越品质在罗马帝国最受青睐。据史料记载,当时的伊斯帕尼亚出口了约三千万瓦罐的橄榄油,每隔一段时间便有数以千计的油罐运抵帝国首府。

当时许多用来运油的瓦罐残劾被堆放在罗马一个山丘上,直到十九世纪末被意大利-普鲁士科学家海因里希•德雷泽尔( Heinrich Dressel )发现。 在研究油那些残劾的起源时,他发现当时的居民经常把从 贝蒂卡 ( Bética )(西班牙南部)运来的倒空了的瓦罐扔入 台伯 ( Tíber )河左岸。这些残劾同泥土一起被堆积起来,形成了今天我们所知的泰斯达奇奥 ( Testaccio )山,可见当时罗马人对来自西班牙产区的橄榄油需求量有多大。

橄榄油在当时主要还是被用来烹饪菜肴,无论何种品种的橄榄油(请参考:橄榄油的分类)都是烹饪菜肴的绝佳选择。但是在中世纪,橄榄油的护肤功效也逐渐被接受,比如与西班牙相邻的法国在中世纪起就用橄榄油来制作肥皂,以及进行美容疗程,还常被用作家具上光。

现代西班牙橄榄油的扩张

十九世纪起,随着西班牙铁路网的修建,西班牙橄榄油开始大为扩张到海外,世界上越来越多的国家推崇这种优质的食用油,也使西班牙成为全世界最大的橄榄种植国。

二十世纪,西班牙的生产技术大大革新,也使其能产出品质卓越的橄榄油,每年都在世界最高级别的比赛中获奖。如今,西班牙以橄榄油产量,特别是其质量,成为世界上橄榄油生产的先锋大国。

橄榄油的历史

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