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九月 04, 2017

健康烘焙不发胖,4个技巧送给你

现在喜欢烘焙蛋糕的小伙伴不少,问各位小伙伴一个小问题,你长胖了吗?这些黄油、奶油、糖类、芝士、面粉……高油高蛋白高脂肪的食谱,吃了一时爽,吃完悔青肠!胡吃海喝却不长肉的人有,但是毕竟少。那么实在想做想吃烘焙美食怎么办呢?其实仅需将一些原材料稍做改变,烘焙变得更健康低卡的同时,口感味道也能有更多惊喜!

1. 食用甜菊糖或木糖醇替代白砂糖

甜菊糖从甜菊叶中精提取而成,是一种天然甜味剂。甜度高,而且热量非常低,所以对于减肥者、糖尿病患者都是非常好的甜味剂选择。甜菊糖易溶于水,与蔗糖、果糖混合使用风味更佳。

木糖醇则是从白桦树、橡树、玉米芯等植物原料中提取而来,被称作是“无糖甜味剂”,糖尿病人患者也可食用。木糖醇的甜度与蔗糖相当,但是热量只有其60%,而且也不会引起龋齿。

2. 用特榨橄榄油替代黄油

初级特榨橄榄油口味清淡,并且含有更少的卡路里和许多有益健康的营养成分,用来烘焙咸味的面包、蛋糕、饼干和其他甜点再合适不过。在烘焙时用健康的特榨橄榄油来取代黄油可以大幅减少食物的脂肪含量,尤其是饱和脂肪的含量。

3. 全麦面粉和黑豆粉替代面粉

全麦面粉营养多多,可以为糕点增添更多的植物纤维,促进人体消化,还可以让蛋糕的口感更富弹性,用来替代普通面粉再好不过。

此外,用黑大豆制作的大豆粉,以高蛋白、低热量而著名,其蛋白质含量可相当于肉类的两倍,基本不含胆固醇,而且还拥有有可观的粗纤维含量。常吃黑豆有助于软化血管和延缓衰老。

4. 豆腐替代鸡蛋

鸡蛋是烘焙蛋糕中重要的角色之一,可以提供蛋白质营养、稳定结构,并且起到使食物蓬松的效果。其实也可以尝试用豆腐具代替鸡蛋,可较好地发挥鸡蛋在烘焙中的前两个作用:将豆腐倒入搅拌机搅成乳脂状,50克豆腐即可替代一个鸡蛋。
豆腐有较高的营养价值,富含各式微量元素和蛋白质,所以用豆腐替代鸡蛋用于烘焙当中,也可以帮助面团或面糊保持较高湿度,还能增添天然豆香。

分享了那么多烘焙健康替换方案,希望每个爱做爱吃烘焙烘培蛋糕的小伙伴们今后都不用再烦恼,享受美味好吃不发胖!

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