每日橄榄油
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八月 08, 2017

橄榄油只适合冷烹吗?

橄榄油除了凉拌和冷烹之外,还能做热菜吗?其实橄榄油适合绝大多数家常烹饪,用来替代传统食用油,可谓是益处多多,一定要把你身边的橄榄油利用好了,下面介绍一些常用的橄榄油烹饪方式:

热炒

食用橄榄油可以承受高温,在高温烹饪的时候在食物表面形成保护层,有助于防止食物水分和营养的流失。

煎炸

与草本植物油不同,橄榄油具备强抗氧化能力和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。普通食用油,当油温超过烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生致癌物质。而橄榄油的烟点在240-270度之间,这已经远高于其他食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。

烧烤

对于食物的烧烤,同样适用,不仅能让肉质更加鲜嫩,而且橄榄油本身的果香风味也能较好的掩盖异味。

烘焙

食用橄榄油用于烘焙,制作出来的甜品口味更好,且又有益健康。

蒸,煮

食用橄榄油可以与各种荤素菜搭配,直接蒸,煮,煲,炖。

经过食用橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时没有一点油腻感。

腌制

在烹食前用橄榄油腌制过,可增添食物的细腻感。

煮饭

煮饭时倒入一勺的食用橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。

推荐阅读:谁说不能用橄榄油炒菜?

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