每日橄榄油
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八月 26, 2017

橄榄油腌烤章鱼

在地中海饮食当中,章鱼是一种非常受欢迎的食材。用橄榄油来腌制章鱼,可以快速去除腥味,也让章鱼具有独特的嚼劲。现在我们就来简单把橄榄油腌烤章鱼的做法梳理一下:

  • 首先要把章鱼煮熟煮透,让其使肉质软烂(一般烹煮时间按章鱼大小而定,大约是1.5-2小时)
  • 将煮好的章鱼进行腌制。比较传统的地中海腌章鱼会使用橄榄油,大蒜,柠檬汁,盐以及香草等作为腌料,突出的蒜香味道。喜欢中式的也可以加生抽,料酒等传统调料来腌制。腌制章鱼需要至少一天时间,才能使味道进入到章鱼肉里。
  • 章鱼肉腌好之后,就可以放在烤架上烧烤了,将章鱼表面烤的微微焦就可以了。
  • 烤好后切成小块,之后淋上西班牙初榨橄榄油,加入少量生菜点缀便可以上桌了。

这样做出来的章鱼里面的肉质鲜嫩与外面焦脆的外皮形成对比,吃起来口感很好,肉有弹性又入味。注意腌制的时候也不宜放调料过多,味道过大,这样才能突出章鱼肉清淡鲜美,衷于海鲜的本味。

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