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色拉

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色拉

準備:

  1. 土豆和胡萝卜去皮,切块,置入锅内加盐煮约15分钟,直到煮软,但尚未碎掉。沥干冷却。
  2. 鸡蛋置入锅内适量加盐煮10分钟。
  3. 用搅拌机将蛋黄​​半个柠檬,盐和少许特级初榨橄榄油,一边打一边继续慢慢添加橄榄油,直至打浓乳化后获得浓稠状的蛋黄酱,最后适量加盐。
  4. 混合土豆,胡萝卜和豌豆。加入煮熟切碎的鸡蛋白,金枪鱼捣碎(留下几块装盘用)浇上蛋黄酱,搅拌好放在冰箱里冷却。
  5. 将做好的沙拉放在开胃菜勺上,再将剩余的金枪鱼和辣椒切片铺上即成。

色拉

我们烹饪这道食谱时采用了阿尔贝吉纳Arbequina)特级初榨橄榄油。这是一款杏仁香味突出的橄榄油,几乎没有苦味或辣味,非常柔软顺口,口感细腻,适合制作蛋黄酱。但每个人都有自己的厨艺秘窍,您可以根据个人喜爱选择使用其他任何一种西班牙特级橄榄油。
30 分鐘
中级
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成分

  • 400克土豆
  • 200克胡萝卜
  • 125克罐头豌豆
  • 半罐辣椒
  • 125克金枪鱼罐头
  • 两个鸡蛋

蛋黄酱做法:

  • 3个蛋黄
  • 200毫升西班牙橄榄油初榨
  • 半个柠檬(或一汤匙醋)
 
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