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地中海美食：红酒炖牛肉

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红酒炖牛肉是地中海非常常见的一道美食，牛肉在红酒的浸润下更加风味卓越，甘香无比，格外美味，很适合作为节日家宴的主菜，而且牛肉具有补中益气、滋养脾胃的功效，老少皆宜。

这里我们西班牙橄榄油来制作红酒炖牛肉这一道美味，橄榄油的饱和脂肪酸平均含量高达79%，而且橄榄油很适合炒菜，具有烟点高、耐煎炸、烹饪稳定性好的特点，而且还更能突出酒香的醇厚。

红酒炖牛肉做法

  1. 先将牛腩洗净，并且切成3cm见方，
  2. 倒入清水煮牛肉，大火煮开转中火煮2~3分钟，捞出冲净
  3. 将葱切大块，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜切小段，蘑菇对半切，大蒜去皮切片
  4. 热锅倒入西班牙橄榄油，放入洋葱块和蒜片炒香，最后翻炒蘑菇，再炒匀面粉
  5. 倒入焯好牛肉，加入番茄酱、红酒，略煎上色，倒清水没过牛肉，放香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开加盖转小火，不时搅拌锅中汤汁，慢炖一个半小时
  6. 加胡萝卜和芹菜，再炖半个小时至牛肉软烂，汤汁收浓加盐调味即可

一道红酒炖牛肉的美味大餐就做好了，牛腩肉爽口带嚼劲，散发出浓郁的酒香，谁能抗拒得了这样的美食呢？

红酒炖牛肉

30 分鐘
初级
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成分

  • 牛腩1斤
  • 胡萝卜1个
  • 洋葱半个
  • 蘑菇4朵
  • 芹菜2根
  • 大蒜2瓣
  • 番茄酱30g
  • 面粉30g
  • 干红葡萄酒200ml
  • 香叶2片
  • 胡椒粉
  • 百里香
  • 西班牙橄榄油30ml
份数: 4

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