食谱

芝麻红豆饼

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芝麻红豆饼

做法  

  1. 面粉中加入糖盐,加入水和成面团。(水中先加入20克蛋液)
  2. 加入15克西班牙橄榄油揉至扩展阶段后,均匀揉入芝麻粉
  3. 面团饧15分钟,分成50克一个的小剂子,用手掌压成中间厚四周薄一些的面皮,包入红豆沙,包紧,翻过来。
  4. 烤盘铺上锡纸,涂上余下的橄榄油。铺上饼,刷厚厚的蛋液,烘烤即可
  5. 用擀面杖把包了红豆沙的面团轻轻擀开。烤箱预热180°C中层,上下火10分钟。

小贴士

  1. 我们普通的家用烤箱,要分两次来烘烤。也就是锡纸上要涂两次油。油涂得比较厚,烤出来的口感就会脆些。 
  2. 关于用剩的蛋液:各家都有各家的处理妙法吧!我有时会用来敷脸美容,有时会混合用剩的酵母水浇花~ 
  3. 芝麻可以在炒了之后用食品研磨机磨碎,也可以到超市直接买磨好的芝麻粉。 
  4. 擀面饼的时候一定要轻,力气大了会露馅的~

芝麻红豆饼

60 分鐘
初级
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成分

  • 面粉 200克
  • 黑芝麻粉(炒过的)30克
  • 西班牙橄榄油 25克
  • 红豆沙 适量
  • 细砂糖 30克
  • 盐 1克
  • 全蛋液 30克
  • 水 100克
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