食谱

酥皮盖海鲜奶油膏

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酥皮盖海鲜奶油膏做法

  1. 蔬菜去皮，切成小块。
  2. 除西红柿之外，将所有其他蔬菜倒入50毫升特级初榨橄榄油锅内慢火烹饪。
  3. 蔬菜变软时，加入西红柿，烧15分钟。调整盐量。
  4. 加入白葡萄酒，煮至没有酒精的气味为止，添加鱼汤。煮沸时加入大米，再煮约25分钟。
  5. 海鲜剥壳，将虾肉、虾头和虾壳分开备用。
  6. 用剩余的特级初榨橄榄油将虾头和虾壳翻炒一下，然后用白兰地勾火。置入砂锅内，一起煮10分钟左右。
  7. 搅碎后，用锥形过滤器过滤。再次上火煮沸，必要时调整盐量，最后加入奶油。放置备用。
  8. 用几滴特级初榨橄榄油 将虾肉炒一下，作为配菜备用。

装盘：

将每个单人杯内置入海鲜奶油膏和炒虾肉，浇上几滴特级初榨橄榄油，盖上酥皮，然后再涂上一层蛋液，放入烤箱，在200摄氏度烤至呈金黄色。

酥皮盖海鲜奶油膏

我们烹饪这道菜肴时选择西班牙品牌的特级初榨橄榄油，质量高，口感好，可与海鲜类菜肴完美搭配。

30 分鐘
中级
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成分

  • 80克胡萝卜
  • 80克大葱
  • 80克洋葱
  • 50克大米
  • 375克熟透的西红柿
  • 100毫升白葡萄酒
  • 1升鱼汤或水
  • 100毫升西班牙特级初榨橄榄油
  • 300克小龙虾、对虾或红虾
  • 100毫升白兰地
  • 月桂叶一片
  • 100毫升生奶油
  • 250克酥皮
  • 盐

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