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麻婆豆腐

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麻婆豆腐是四川的经典名菜，麻辣鲜香，能让人食欲大增。想知道怎么做麻婆豆腐吗？其实做法非常简单，只需要准备好辣椒酱（或豆瓣酱）以及原材料，跟着以下的步骤，保证你能做出香辣可口的四川麻婆豆腐，百吃不腻。

麻婆豆腐做法

  1. 将豆腐切成小方块状，加入少许盐后煮过，目的是为了使得豆腐变得更嫩。完后备用。
  2. 将西班牙橄榄油倒入锅后加热，加入牛肉末，翻炒至金黄。
  3. 加入辣椒酱。
  4. 当油呈现微红色后，加入豆豉和四川辣椒粉。
  5. 加入鸡汤，待汤烧开后加入豆腐，搅拌时记得小心不要将它们弄碎。
  6. 加入糖、酱油和盐（视需要而定）。煮约5分钟。
  7. 充分混合马铃薯淀粉和水，然后倒入到锅内。
  8. 煮至酱汁浓稠。

摆盘方式

  • 盛入汤碗后洒上葱花和四川辣椒即可上菜。

麻婆豆腐

30 分鐘
中级
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成分

  • 350克嫩豆腐
  • 50克葱绿切成薄片
  • 75毫升西班牙橄榄油
  • 100克牛肉末
  • 30克辣椒酱
  • 8克四川辣椒粉
  • 8克豆豉
  • 150毫升鸡汤
  • 15克糖
  • 5毫升酱油
  • 6克盐
  • 30克马铃薯淀粉和45毫升的水搅拌均匀
  • 8克的四川花椒在平底锅干炒后放入研钵里，研磨成细粉
份数: 2

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