食谱

橄榄油肉馅千层饼

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今天教大家做一道家常的面食烙饼：橄榄油肉馅千层饼，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。千层饼看上去一层一层感觉做起来好像很复杂，其实简单得不得了，却能给你带来不一样的口感，是非常经典的一款家常主食，而且特别适合当作早餐，蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服，一周吃五次都吃不够。好了，现在就一起来做这道酥脆咸香的肉馅儿千层饼吧。

橄榄油千层饼做法

  1. 把食谱中的食材按量准备好。
  2. 面粉一边搅拌一边加入温水，搅拌成絮状。然后揉成面团表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。
  3. 这时候可以制作肉馅儿，将在猪肉馅里加入适量的香油，姜末、鸡精、生抽、蚝油、葱末、盐、白糖，朝着一个方向搅打至起劲，搅拌匀均。
  4. 将醒好的面团从盆中取出揉匀，分成两份，然后取一份擀开，擀成长方形的薄面片，刷一层薄薄的橄榄油。
  5. 将肉馅匀均的抹在面饼上。
  6. 然后抓住面饼的两头卷起来，然后将边缘的地方捏严实。再把卷好的圆面饼按扁，这样就有了千层的效果。
  7. 平底锅烧热，刷上少量橄榄油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。
  8. 烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

这样外表金黄酥脆的葱油千层饼就做好了，无技巧无难度，外酥里软非常好吃，人见人爱、就算放到第二天吃起来也是暄软可口。大家还可以根据自己的口味，在肉馅里加点五香粉或者椒盐粉什么的。

做馅饼时需要注意的事项

  • 面团醒的时间够长，可以使面团更具有韧性，饼的口感才会好。
  • 擀皮时候，越薄越好，这样做出来层次更分明。
  • 全程一定要用小火，才会酥脆不存油。如果饼比较厚，可以在烙的过程中建议将锅盖盖上。

橄榄油肉馅千层饼

60 分鐘
中级
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成分

  • 面粉300克
  • 猪肉馅300克
  • 大葱1棵
  • 姜1小块
  • 食用橄榄油50g
份数: 4

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