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八月 26, 2019

橄榄油烹饪技巧

西班牙橄榄油冷热皆可食用,不过,你知道使用它的每种烹饪技巧的名称吗?今天,我们带来的是一堂经典的橄榄油烹饪课程,帮你进一步了解这些烹饪技巧,此外,我们还提供了一些菜谱,你可以根据菜谱进行尝试。

橄榄油冷食做法

  • 酱料

此方法在生食材中最常用,将香料和特级初榨橄榄油等调味品调和,用以提升或加强食材的味道。

这一用法的典型例子是沙拉

橄榄油烹饪技巧

浸在橄榄油中后,食物的食用期限能够延长,奶酪、熟肉、肉肠都可以浸在橄榄油中,蔬菜也可以!

橄榄油浸蒜

橄榄油烹饪技巧

  • 乳化

将两种看似无法相容的原料混合,形成一种均匀、发泡、质感与原料不同的混合物。这里建议使用特级初榨橄榄油。

这一用法的典型例子是蜂蜜芥末酱奶油大蒜酱

橄榄油烹饪技巧

橄榄油热食做法

将食物置于热橄榄油中炸至内部熟透,外表呈金黄色。

不管是炸薯条还是蘑菇炸丸,用橄榄油炸出来的效果最好。

橄榄油烹饪技巧

利用食材自身汁液,再加入少量特级初榨橄榄油,小火烹制。

这一用法的典型例子包括油焖红甘蓝或卷心菜。

来试一下使用这种技巧的菜谱吧! 西班牙橄榄油烧溜炒白萝卜

橄榄油烹饪技巧

用热橄榄油大火快速烹饪的一种方法。

主要用于烹饪时间短或事先烹饪过的食物,如海鲜贝壳或四季豆等。

橄榄油烹饪技巧

用干热烹饪封闭容器内食物的一种方法,使用特级初榨橄榄油,可少量加入含水分的食材或液体。

最典型的是酥嫩烤鸡

橄榄油烹饪技巧

将鱼或肉放入液体中,加入香料、特级初榨橄榄油、料酒等浸泡一段时间。

典型例子包括滋味烤羊腿

橄榄油烹饪技巧

用慢火烹饪生食材,加入橄榄油,以获得更柔滑、浓稠的口感。

这一技巧的典型例子是油熬洋葱

橄榄油烹饪技巧

  • 蒸:

用水蒸气烹制食物,食物与水不直接接触。

可以将食材放在网格或竹制蒸笼上。

试试清蒸橄榄油鲈鱼来练习这一技巧。

橄榄油烹饪技巧

使用两种不同技巧的一种混合烹饪方式,过程中可使用炒、煮技巧,或是加入适量水。

烧的例子有特级初榨橄榄油鸡腿菇烧排骨

橄榄油烹饪技巧

今天我们教给您的烹饪技巧是一名好厨师必须掌握的基本知识。相信其中有些您虽然不知道它们的名字,但已经在使用了。现在您只需要掌握其余的那些技巧。加油!多多练习烹饪,让这些美味菜肴惊艳所有人!

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